Kalte Vorspeisen
Thunfisch
kurz gebraten, Bergpfeffer, weißer Spargel,
Orange, Sauerampfermousse, Kräutersalat
14,00 Euro
Kaninchen
Galantine mit Pistazien, Consommé, Kräutern, Frühlingslauch, Brioche
10,00 Euro
Ziegenkäse
gratiniert, Kräutersalat, konfierte Tomaten, Parmesan, Früchte, Senf-Dressing
10,00 Euro
Warme Vorspeisen
Spargelcremesuppe
Nussschaum, gebratene Riesengarnele
8,00 Euro
Jakobsmuschel
Sauce Bernaise, Artischocken, Fenchel, Brotwürfel, Tomaten, frische Kräuter, Aioli
als Vorspeise 14,00 Euro
als Hauptgang 25,00 Euro
Taubenbrust
gebratene Kartoffelscheiben, Ratatouille, provenzialische Kräuter, Minz-jus
als Vorspeise 15,00 Euro
als Hauptgang 26,00 Euro
Hauptgänge
Eifler Lamm
gebratener Rücken, Süsskartoffel-Creme, Artischocken, Ziegenkäse, Rotwein-Jus
28,00 Euro
St. Pierre
Pochiert, weißer & grüner Spargel, Kalbskopfragout, Perlgraupen, Sauce Hollandaise
26,00 Euro
Kalb
Medaillons, Morchelrisotto, Kenja-Bohnen, Fingermöhre, braune Butter, Schalotten-Jus
24,00 Euro
Risotto
Frühlingsgemüse, frische Kräuter, Parmesan
16,00 Euro
Käse
Käseauswahl vom Wagen
aus dem Tölzer Kasladen
pro Stück 3,00 Euro
Dessert
Erdbeermund
Erdbeertörtchen, Joghurt, Bisquit, Rhabarber & Vanille-Schaum
10,00 Euro
Sonnenkühle
dreierlei Sorbet, getrockneter Kokos, Butterstreusel, Früchte
8,00 Euro
Naschwerk
Mascarponeküchlein mit Apfelgelee, Himbeeren, Bananen-Eis & Mokka-Sauce
10,00 Euro
